餐饮部工作总结

时间:2023-09-29 10:50:18
餐饮部工作总结

餐饮部工作总结

总结是把一定阶段内的有关情况分析研究,做出有指导性的经验方法以及结论的书面材料,写总结有利于我们学习和工作能力的提高,不妨坐下来好好写写总结吧。那么总结有什么格式呢?下面是小编为大家整理的餐饮部工作总结,欢迎阅读与收藏。

餐饮部工作总结1

一、经营状况:

截止本月1日至25日,餐饮部共完成销售额280.87万元。截止本月30日,婚宴20档,共计342桌,金额478372元。生日宴6档,42桌,金额61440元。会议35档,共计214桌,都与去年同期都有不同程度的增加。

二、厨房方面:

1、潮坊香餐厅菜肴翻新了20多个品种,主要目的在于提升人气,推广新菜肴。

2、推出外卖服务。其种类有三种,分别为:218元/套。388元/套。588元/套,目的在于提高了宝隆在社会上,特别是在周边环境内的影响力。

3、鱼翅、鲍鱼在实际操作中,安排专人按照规范进行操作,保证了质量。

4、原来的米饭放置在保暖筒内,但使用下来热度不够,现在请采购部制作了保暖被套,效果较好。

5、针对厨师对新推出菜肴有不熟悉的现象,统一标准,进行培训。

6、春节咖啡厅两套早餐菜单的确定及制作。

7、1月15日至2月15日期间海鲜推广活动

8、确定西餐食品节主题、营销推广计划,做好其成本费用预算、备料、器皿准备及培训工作等。

……此处隐藏26681个字……我部门将采取以下措施:

一、严格遵守公司的采购管理制度,做好每日计划与总结。

为了到达日事日毕的要求,我部门将每日写好当天要做的工作,要处理的.事情,对每一天的工作状况做一个总结,对没有处理好的事情,抓紧时间处理,尽量做到问题不推迟,尽最快速度解决。

二、坚持多快好省的采购原则,严格控制采购成本。

我们的采购工作就是服务于生产,就是要以最低的成本采购到高质量的生产原料,所以必须要对要采购的原材料进行细致的分析,衡量它们的性价比,始终坚持以质论价,货比三家,多快好省的采购原则。

三、在工作中要多跑、多比较、多总结,边学习边实践,不断提高自己的采购业务水平

加强与供应商的沟通,要及时做好跟催工作,让他们用心配合我们的工作;遇到问题要及时采取措施解决,必须要保证按时、按质、按量带给好生产所需的各种原材料。

四、加强与各部门的沟通与协调,严格控制采购时间和采购周期,保证各种原材料的购进科学合理

极力配合公司的各项财产运营工作,当不同种类的物品或原材料进厂时,要及时的和有关部门做好协调与沟通。

五、要控制物品与原材料入库的数量与质量

在购进物品与原材料时发生质量、数量异常状况下,应立即采取紧急措施,并与供应商联系,和有关部门进行协商处理。

六、学会主动与人沟通、交流

经常与车间,仓库,质检部的相关人员接触,这样便于自己了解产品,跟踪需要,减少工作失误,提高工作效率。

总之,在以后的工作中,我部门将会更加努力地学习,不断地积累丰富采购经验,高标准严要求地完成各项工作,以勤奋务实、开拓进取的工作态度,为公司的发展贡献我们的力量。

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